Kurban Bayramı öncesinde, kurbanlık hayvan seçimi ve kesim sonrası etin korunması konusunda uzmanlardan önemli uyarılarda bulunuldu. Ankara başta olmak üzere çeşitli şehirlerde kurulan kurban pazarlarında yoğunluk yaşanırken, yanlış seçimlerin sağlık sorunlarına yol açabileceği belirtildi.
Tüm Kasaplar ve Et Üreticileri Derneği Başkanı Sebahattin Bulut, kurbanlıkların fiziksel durumunun dikkatle incelenmesi gerektiğini vurguladı. Hayvanların canlı bakışlı, hareketli ve tüylerinin parlak olması gerektiğini belirten Bulut, körlük, topallık, yara ve aşırı zayıflık gibi olumsuzlukların bulunmaması gerektiğini ifade etti. Burun ve göz akıntısının da hayvan sağlığı açısından önemli bir gösterge olduğu aktarıldı.
Etin parçalanması ve saklanması süreçlerinde hijyenin kritik öneme sahip olduğu belirtildi. Etlerin eklem yerlerinden ayrılarak uygun şekilde sınıflandırılması gerektiği ifade edildi. Kalite açısından etin hemen işlenmeyip bir gün dinlendirilmesinin faydalı olacağı kaydedildi.
Uzmanlar, bayram dönemlerinde sokak aralarında yapılan kontrolsüz kıyma çekimlerinin ciddi riskler taşıdığına dikkat çekti. Soğutma sistemi olmayan ve hijyen koşullarına uymayan ekipmanların bakteri üretebileceği, bu durumun sağlıklı eti bile bozabileceği uyarısında bulunuldu. Vatandaşların bu tür uygulamalardan kaçınması istendi. Yetkililer, Tarım ve Orman Bakanlığı'nın dijital sistemleri üzerinden hayvan geçmişinin kontrol edilebileceğini hatırlatarak, aşı ve hastalık kayıtlarının incelenmesinin güvenli kurbanlık seçimi için önemli bir adım olduğunu belirtti.
