Mevsimsel sıcaklıkların artışıyla birlikte tüketimi yoğunlaşan sokak lezzetleri ve hızlı servis ürünleri, sağlık ve hijyen tartışmalarını tekrar gündeme getirdi. Özellikle midye dolma, dondurma ve fast food ürünleri, uzmanlar tarafından riskli gıda grupları arasında gösteriliyor.
Gıda mühendisi Nurten Sırma, yaz sıcaklarının bakteriyel üreme için elverişli bir ortam sunduğuna dikkat çekti. Sıcak hava koşullarında et, tavuk, balık, süt ve süt ürünlerinin uygunsuz koşullarda bekletilmesinin ciddi sağlık riskleri oluşturabileceği belirtildi.
Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) verilerine atıfta bulunularak, her yıl dünya genelinde güvensiz gıda tüketimi nedeniyle 860 milyondan fazla kişinin hastalandığı ve 1.5 milyon kişinin yaşamını yitirdiği hatırlatıldı. Yaz aylarında tüketilen salata, sebze ve meyvelerin yeterince yıkanmaması durumunda da enfeksiyon riskinin arttığı ifade edildi.
Bakterilerin en hızlı çoğaldığı sıcaklık aralığının 5 ile 60 derece arasında olduğu vurgulandı. Konuyla ilgili açıklama yapan Nurten Sırma, şu ifadeleri kullandı:
"Yazın dışarıda bırakılan bir tabak yemek zamana karşı çalışan bir saat gibidir. Pek çok patojen, gıdanın tadını, kokusunu ve görünümünü değiştirmeden hastalık yapabilir"
