Kahvaltı ve çay saatlerinin geleneksel lezzetlerinden biri olan sokak simidi, kendine has dokusuyla geniş bir tüketici kitlesine hitap etmektedir. Dışı çıtır, içi ise yumuşak yapısıyla bilinen bu ürünün ev ortamında hazırlanabilmesi için belirli teknik adımların takip edilmesi gerekmektedir.
Gerekli Malzeme Listesi
Evde simit üretimi için gerekli olan bileşenler iki ana grupta toplanmaktadır. Hamur bileşenleri şunlardır:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5-5,5 su bardağı un
Üzerindeki kaplamanın sağlanması için ise üzüm pekmezi, su ve 2 su bardağı kavrulmuş susam kullanılmaktadır.
Hazırlama ve Pişirme Süreci
Hazırlık aşamasında ilk olarak ılık süt, su, maya ve şeker karıştırılmaktadır. Mayanın aktif hale gelmesi için 5 dakikalık bir bekleme süresi uygulanmaktadır. Ardından tuz, sıvı yağ ve un ilave edilerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurma işlemi gerçekleştirilmektedir. Hazırlanan hamur, yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmaya bırakılmaktadır.
Mayalanma sürecinin ardından hamur eşit parçalara ayrılmaktadır. Her parça uzun şeritler halinde biçimlendirilerek birbirine dolanmak suretiyle simit formu verilmektedir. Şekil verilen hamurlar, önce pekmezli su karışımına, ardından kavrulmuş susama bulanmaktadır.
Fırınlama İşlemi
Hazırlanan simitler, yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilmektedir. Tepsi mayası için 15 dakikalık bir süre beklendikten sonra, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirme işlemine geçilmektedir. Üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirme süreci devam etmektedir.
