Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan etli biber dolmasının tarifi paylaşıldı. Kıyma ve pirinçle hazırlanan iç harcıyla öne çıkan bu klasik yemek, sofralara lezzet katıyor.
Tarifte, 10-12 adet orta boy dolmalık biber kullanılıyor. Biberlerin içleri temizlendikten sonra tabanlarına, suyunu çekebilmeleri için bıçak ucuyla küçük delikler açılıyor.
İç harcı için 300 gram orta yağlı dana kıyma, 1 su bardağı yıkanmış baldo pirinç, 2 adet ince doğranmış kuru soğan, rendelenmiş 2 adet domates, çeyrek demet maydanoz, 1 yemek kaşığı domates salçası, çeyrek çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 çay kaşığı tuz, karabiber, kuru nane ve pul biber kullanılıyor. Harcı açmak için çeyrek çay bardağı su ekleniyor.
Malzemeler, biberlerin içine paylaştırılırken pirincin şişeceği göz önünde bulundurularak biberlerin tamamen doldurulmamasına özen gösteriliyor. Üzerlerine domates dilimleri kapak olarak yerleştiriliyor.
Salçalı sos için 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1,5 su bardağı sıcak su ve yarım çay kaşığı tuz çırpılarak hazırlanıyor. Sos, tenceredeki dolmaların yarısına gelecek şekilde ekleniyor.
Dolmalar, kaynayana kadar orta ateşte, ardından kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişiriliyor. Pişirme sonrası 10-15 dakika demlendirilerek sıcak servis yapılması öneriliyor.
