Glütensiz beslenme düzenine sahip çölyak hastaları için uygun, yüksek protein içerikli bir brownie tarifi paylaşıldı. Klasik un yerine badem unu kullanımıyla hazırlanan bu tarif, rafine şeker içermeyen yapısıyla dikkat çekiyor.
Gerekli Malzemeler ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
Tarifte kullanılacak malzemeler arasında 1,5 su bardağı ince çekilmiş badem unu, 3 adet oda sıcaklığında yumurta, 3 yemek kaşığı şekersiz doğal fıstık ezmesi, yarım çay bardağı doğal bal veya akçaağaç şurubu yer alıyor. Ayrıca 3 yemek kaşığı glütensiz ham kakao, 1 çay bardağı glütensiz sertifikalı bitter çikolata damlaları, 1 çay kaşığı karbonat ve 1 tatlı kaşığı eritilmiş Hindistan cevizi yağı veya sade yağ kullanılması öneriliyor.
Önemli bir uyarı olarak; çölyak hassasiyeti bulunan bireylerin, kakao, çikolata ve fıstık ezmesi gibi paketli ürünlerde "Glütensiz" ibaresinin bulunmasına ve çapraz bulaşma riskine karşı dikkatli olmaları gerektiği vurgulanıyor.
Hazırlanış Süreci ve Pişirme Detayları
Hazırlık aşamasında yumurta, bal, fıstık ezmesi ve eritilmiş yağ pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpılıyor. Karışıma badem unu ve kakao eklendikten sonra, karbonat üzerine limon sıkılarak aktif hale getiriliyor ve harç spatula ile karıştırılıyor. Yoğun kıvam elde edildiğinde bitter çikolata damlaları ilave ediliyor.
Hazırlanan karışım, yağlı kağıt serilmiş fırın kabına dökülerek üzerine kalan çikolata parçaları serpiliyor. 170°C derecede önceden ısıtılmış fırında 18-20 dakika süreyle pişirilen tatlının, dokusunu koruması adına fazla pişirilmemesi tavsiye ediliyor. Pişirme işleminin ardından ürünün oda sıcaklığında 45-60 dakika dinlendirilmesi gerektiği belirtiliyor.
